ЭКОПРОДУКТЫ

на главную      путеводитель

Этот раздел создавался для того, чтобы здесь рассказать о том, что такое экопродукты и где их взять. Во всём мире экопродукты продаются под особой маркой и стоят дороже. Но это не экопродукты! Полезными для здоровья могут быть только плоды сорванные с дерева, выращеного вами и лежать этот плод может не более 8 часов (это то время, за которое, например, из яблока уходят почти все эфиры и фитонциды). Подробнее смотри Клуб "Здоровье нахаляву" О питании смотри также экопитание - статья Ивана Кулясова "Пищевые предпочтения в мировоззрении и практике общественных организаций экологической этики"

Лечебными и полезными можно считать многие масла, самое ценное из которых - кедровое см. кедровая продукция; очень полезен мёд и медовая продукция см. пасека

ПРЕДЛАГАЕМ ВАМ ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ: (В СВОБОДНОЙ ПРОДАЖЕ НЕТ)

Топинамбур свежий 1 кг - 60р
Чай из топинамбура 50 г - 35р
Пюре из топинамбура в ассортименте
Мёд в ассортименте (Курский заповедник) 1 кг от 400р
Пюре из сортового картофеля 1 кг (25 порции) - 150р
Крупы в ассортименте
Хлеб из проращенной пшеницы 1 шт. - 30р
Каши из проращенного зерна 1 шт. - 130р
Свежее Молоко 4,4% жирности 3.5 л. - 130р; 5.5 л. - 200р

Фиточаи «Екатерина» (Липецкая обл)
Копорский с чабрецом (эконом-вариант) 100 г - 100 руб.
Копорский с чабрецом (подарочная упаковка) 50 г - 60 руб.
«Медовый аромат» 100 г - 100 руб.
«Целебные травы» 100 г - 100 руб.
«Пряный» (эконом-вариант) 100 г - 100 руб.
«Пряный» (подарочная упаковка) 50 г - 60 руб.

Приправы для первых и вторых блюд (Липецкая обл)
«Летняя мелодия» (состав: петрушка листовая, укроп, сельдерей листовой, чабрец, лук-порей, лук-шнитт, лук-батун, крапива, сныть, лук репчатый, кинза) 30 г - 50 руб.
«Хозяюшка» (состав: морковь сушёная, петрушка корневая, петрушка листовая, укроп, пастернак, сельдерей корневой, сельдерей листовой, лук-шнитт, лук-порей, лук репчатый, любисток) 50 г - 80 руб

Травяной чай реки Жане.
"Лекарь для души и тела" - оздоровительный фиточай долины реки Жане, п. Возрождение, Геленжик, Краснодарский Край. Состав: мята, мелисса, чабрец, шалфей, зверобой, ромашка (собраны в горах Кавказа) Согревает душу, придаёт силы, укрепляет дух, просветляет сознание. Наполнено Любовью и Теплом Кавказа.
Приглашаем Вас принять участие в нашей Программе "Здоровое Питание"

Аленкина земляничка.

Поместье "Смородиновка" предлагает свою экопродукцию "Аленкина клубничка" и "Аленкина земляничка". Ягода собрана прошлым летом, вблизи поместья "Смородиновка". Экологически чистый продукт. Город от нас находится в 30 км, химических заводов и предприятий вблизи нет. В деревне течет чистая река "Ицка", асфальтированной дороги в деревню нет. Собранная ягода термически необработанна, а заморожена с минимумом сахара. Ягода сохранила не только сильный аромат, но и все питательные вещества и витамины. Земляника имеет терпкий вкус. Выращена Божественной мыслью на чистой земле. Главное достоинство "Аленкиной клубнички" то, что ягоды сами растут на наших оврагах, не требуя вмешательства человека. Только сбор. Божественная программа в них не нарушена. Продукт несет много пользы здоровью человека и его скорости мысли. Наш продукт самодостаточен и не подвержен мутации. Гарант вашего здоровья и хорошего настроения в маленькой баночке с земляникой.
Есть старый метод очищения организма от шлаков, о нем пишет Л.Н.Толстой. Метод заключается в том, что три дня надо питаться ягодами земляники. Почувствуется прилив положительной энергии, светлых мыслей, обновление организма. Даже маленькая баночка земляники доставит Вам и вашей семье много радости и удовольствия. Приятного аппетита!
Цена: Одна баночка 150 мл. - 150 руб.

Из ныне производимой продукции выбрать почти ничего не удалось, почти всё, что мы покупаем в супермаркетах вредно для здоровья, кроме некоторых круп, выбрала только

Зерновой хлеб

Наконец-то пекари вспомнили как выпекался хлеб до изобретения мельниц. А выпекали его прямо из проросших зерен будь то пшеница или рожь, а чаще их сочетание, при этом сохранялись все аминокислоты, витамины и не разрушалась клетчатка. Такой хлеб содействует общему укреплению и оздоровлению организма как взрослых, так и детей, улучшает состояние больных, страдающих функциональными растройствами кишечника с синдромом запора, язвенной болезнью, эрозивным гастродуоденитом, хроническим холециститом, сердечно-сосудистыми заболеваниями (атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, гипертонией, гиперлипопротеидермией). Хлеб обладает восхитительными вкусовыми, питательными и лечебными свойствами.

Бездрожжевой хлеб и квас.
Оживление закваски.
0,5 л закваски, 0,2 л воды, 1 ст. ложка сахара (или мёда), 1 ст. ложка ржаной муки перемешать и поставить на 10-12 часов при комнатной температуре. Часть закваски затем оставить в холодильнике для последующего использования.
Опара.
В 1 л закваски, 1 литр воды, 1 ст. ложка сахара (или мёда) добавлять ржаную муку до состояния густой сметаны и оставить на 4,5 часа в тёплом месте.
Хлеб.
Смешать 1 к 1 пшеничную и ржаную муку (можно добавить травы или орехи, тыкву, морковь и даже свёклу) и добавлять в опару вымешивая до состояния теста. Добавить чуть-чуть растительного масла, чтобы к рукам не прилипало. Делим на 4 части и оставляем примерно на 0,5 часа. Когда поднимется, выложить мокрыми руками либо в форму смазанную растительным маслом, либо сразу на противень в виде лепёшки. Выпекать до образования хрустящей корочки.
Хлебный квас.
От 5 литров холодной кипячёной воды отлить 1/3, довести до кипения и добавить смесь 1 к 1 пшеничной и ржаной муки, немного соли и сахара (можно мёд), довести до состояния сметаны и сварить клейстер. Затем вылить в оставшуюся воду. Затем вылить оживлённую закваску в еле тёплую основу и оставить на 12 часов примерно. Затем поставить в холодильник.
Закваску можно заказать. Пишите: oko@eco-rus.com

Изготовление муки для зернового хлеба.
Прорастить зёрна пшеницы или/и ржи (проростки должны быть не более 1/3 зерна), высушить их, затем смолоть на ручной меленке (можно до грубого помола).

Еда как... политика
В статье британской экологической активистки по-новому рассматривается исторический процесс производства продуктов питания, его изменения и то, в каком же состоянии все пребывает сегодня...
Происхождение сельского хозяйства
Современные люди существуют, по крайней мере, 200 тысяч лет, и за исключением последних 12 тысяч лет, их жизнь основывалась на поисках и добыче пищи. В большинстве случаев это означало жить небольшими группами, бродить по определённой и хорошо знакомой территории, собирать плоды, орехи, семена и листья, выкапывать корни, а также охотиться или ставить ловушки на животных. Затем, сразу после завершения последнего ледникового периода, развиваются пахотное земледелие и одомашнивание животных.
Современный человек полагает, что сельское хозяйство и цивилизация привнесли гораздо лучший образ жизни, нежели вечный труд и нестабильность кочевой жизни собирателей. Впрочем, многие антропологи считают, что в большинстве местностей собирательство было тогда лёгким делом, позволяло иметь разнообразный и здоровый рацион, оставляя при этом достаточно свободного времени. Первые же попытки ведения сельского хозяйства казались довольно неразумным выбором, когда можно было валяться на солнце и сплетничать о соседях, время от времени собирая ягоды. Первые земледельцы были в среднем и ниже ростом, и болезненнее собирателей, их рацион был беднее, срок жизни - короче, а трудиться приходилось куда усердней. Проведённое Ричардом Ли в 1960-х годах знаменитое исследование бушменов из пустыни Калахари показало, что они охотились только 6 часов и занимались собирательством лишь в течение двух-трех дней в неделю, а их диета, включавшая орехи монгонго и 105 различных видов растений, была богатой и питательной.
Зато выращивание зерна означало, что пищу можно было накапливать, хранить и припрятывать, приобретая тем самым преимущество над другими. С полными амбарами зерна можно было в буквальном смысле накормить армию и построить империю. Новый образ жизни предполагал поселение в определённом месте, развитие капитала (места для хранения урожая, обмолот по частям), а также появление излишков и чувство уверенности в хлебе насущном. Хотя голод в результате неурожая и борьбы за власть был обыкновенным делом на всём протяжении истории, появление и развитие сельского хозяйства привело к первому значительному скачку человеческого населения.
"Дрянное питание" для трудящихся
В любом обществе, разделённом на классы, от ранних цивилизаций до современности, пищевой рацион заметно обозначал статус и определял различия между богатством и нищетой. Богатым доставались вина, фрукты и огромное количество разных видов мяса, бедняки еле выживали на однообразной диете, в основе которой был определённый злак. Диета европейского правящего класса, скажем, XVIII века, покажется нам гротескной - меню включало до тридцати блюд, причем половину готовили из лебедей или певчих птиц. Неумеренность в еде была обязательной характеристикой чрезмерного богатства. В то же время, если бы вас кто-нибудь угостил хлебом, который обычно продавали неимущим во французских городах XIX века, вы сломали бы зубы.
Если люди жили в сельской местности и могли сами что-то выращивать или пасти животных, их диета была более разнообразной, вне зависимости от того, насколько им не хватало денег или в какой части света они жили. Затем индустриальная революция в Европе привела к перемещению бедняков из сельской местности в города для работы на новых фабриках. Жилья было недостаточно, санитарные условия - ужасны, а болезни распространялись в мгновение ока.
Употребление по-настоящему свежей пищи в городах было роскошью, доступной лишь богатым, а продукты так же "фальсифицировались". С появлением пищевой промышленности, жаждавшие прибыли производители ловчили, дабы сэкономить, и добавляли а продукты токсичные вещества. Например, обычным делом была продажа спитых чаинок, которые предварительно высушивались и окрашивались свинцом.
Прокормить все эти постоянно растущие армии рабочих оказывалось несколько проблематично. Нужно было найти дешёвый и эффективный "корм для масс". При таком подходе еда больше не была удовольствием, кухня превратилась в калории. В 1795 году немецкий граф Румфорд решил, что придумал идеальную кормёжку для мюнхенских бедняков - суп из перловки с бобами и картошкой, который подавался с чёрствым хлебом и поэтому способствовал более тщательному пережёвыванию пищи. Аналогичную роль в разные времена выполняли злаки, жидкая каша, картофель и сахар.
Развитие промышленных методов ведения сельского хозяйства
Индустриализация западного общества привела к огромным и беспрецедентно быстрым переменам, происходившими и в производстве пищи, которое перешло от отдельных фермеров и землевладельцев к компаниям и корпорациям. Железная дорога позволила снабжать города лучшими и более свежими продуктами. Развитие холодильного оборудования и консервного производства позволило поставить хранение продуктов на широкую ногу и сделать его эффективнее. В США начали в больших количествах производить говядину и пшеницу, что привело к громадному росту доли этих продуктов в рационе жителей западного мира. Появление нового кухонного оборудования, такого, как современные плиты, распространение поваренных книг, а также выход на рынок большего числа компаний, которые занимались обработкой пищи и выпуском её под своей торговой маркой, изменили гастрономические пристрастия.
В 1840 году в Венгрии была изобретена новая мельница, позволившая получать муку более светлую и с большим сроком хранения. При этом из зерна удалялся зародыш, придававший муке прогорклый вкус, но именно в нем содержалась значительная часть питательных веществ. Новая мука имела большой коммерческий успех, однако её распространение привело к распространению авитаминоза и рахита. Тем временем развивалась диетология, установившая роль углеводов, жиров, белков, а позже - витаминов и минералов. Было обнаружено, что зародыш зерна, на самом деле, важная вещь. Питание стало политической проблемой, когда Британия призывала людей на войну в 1917 году, и из 2,5 миллионов, прошедших медосмотр, 41% оказался непригоден по медицинским показателям. Во время Второй мировой придавалось уже гораздо большее значение сносному питанию жителей страны, которые теперь могли лучше выполнять роль пушечного мяса.
Производители пищи стремились к постоянному увеличению своих прибылей и размеров рынка. В 1943 году Фонд Рокфеллера и мексиканское правительство выделили средства для создания Бюро специальных исследований, которое вывело высокопродуктивные сорта кукурузы, пшеницы и риса. Разумеется, эти сорта быстро добились глобального господства, коренным образом изменив процесс выращивания пищи и мировую торговлю. Новые растения были гибридами, т.е. их семена нельзя было сохранить, чтобы посадить на следующий год, как это обычно делалось. Вместо этого требовалось покупать новые семена каждый год, что привело к появлению огромной новой отрасли бизнеса - продаже семян. Высокопродуктивные сорта и вправду приносили гораздо большие урожаи, но только при условии достаточного орошения, а также за счет использования разработанных пестицидов и удобрений. Таким образом весь процесс поддерживался в значительной мере за счет углеводородов: пестициды производились на основе нефти, удобрения - на основе природного газа. Эту "революцию" обычно связывают с улучшением пищевой безопасности в мире и предотвращением голода. Подстёгиваемая Холодной войной, она должна была стабилизировать "недоразвитые" страны, чтобы предотвратить их сползание к коммунизму. Но в целом она предлагала технологические решения вместо аграрной реформы, а также привязывала эти страны к экономике США. Переход от сельского хозяйства ради производства пропитания к посадке зерновых преимущественно ради экспорта или на корм животным, уменьшил не только доступ к питанию, но и разнообразие в диете, поскольку используемые пестициды уничтожают местные экосистемы и традиционные источники пищи.
Другим значительным нововведением были промышленные методы ведения сельского хозяйства. Например, стараясь увеличить прибыль от продажи продуктов, производитель может "добавить стоимость" и "убедить" людей употреблять больше мяса и молочных продуктов. Начинают исходить из того, что животные - это производительные машины, а не обладающие чувствами существа. Куриц на птицефабриках запихивают по десять штук в металлическую клетку в гигантских, шумных, жарких помещениях, где они вынуждены ходить по трупам своих товарок, свиноматки превращаются в машины для размножения, список издевательств можно продолжать. Мало того, домашний скот потребляет почти половину пшеницы в мире, а также большую часть кукурузы и сои - ироничная и циничная ситуация, когда миллиарды людей ежедневно недоедают.
Продовольственный бизнес сегодня.
Производство продовольствия в современном мире уже почти не имеет отношения к фермерству, но относится к бизнесу. Отныне пища - не просто то, что поддерживает наши силы, а еще один предмет потребления. Обработка и торговля продуктами находится в руках относительно небольшого количества крупных корпораций. Большинство из нас покупают еду в супермаркетах, которые выбирают продукты, исходя из их срока хранения и прибыльности - они поставляются оттуда, где их производство обходится дешевле всего.
Супермаркеты полностью доминируют в распространении продуктов питания и обладают огромными возможностями выкручивания рук как производителям, так и потребителям. Не напрягающая фоновая музыка, специальные предложения, вводящие в заблуждение этикетки, реклама - всё это вместе заставляет нас выбирать продукты, которые вредят нам или нашему бумажнику. В Великобритании супермаркеты предлагают фрукты и овощи круглый год, - иллюзия страны изобилия. Но в реальности всё выбирается по размеру и внешнему виду, а не по полезности или вкусовым качествам. Все это привезено в грузовиках или на самолетах со всего мира, при этом плоды зачастую сорваны слишком рано, заморожены и лишены вкуса.
Ещё более отчужденными от здоровой пищи мы стали после появления технологической обработки продуктов. Они лишены какого бы то ни было естественного вкуса или питательных свойств, вместо этого объём и "вкусность" увеличены за счёт жиров, сахара, соли и специальных добавок. Точно так же, как с более высокой прибыльностью мяса и молочных продуктов, ценность может быть добавлена пищевым продуктам благодаря упаковке (например, нарезанные салаты или расфасованные овощи) и обработке (консервы, готовые блюда, выпечка, сладости и т.д.). Одновременно появляется возможность "слить" все образующиеся при производстве излишки в кукурузный сироп или молочную сыворотку.
Многим из окружающих не так уж нравится еда, которая им достаётся. Появление здоровых и органических пищевых продуктов, а также независимых сетей по их распространению и магазинов, началось благодаря стихийному желанию простых людей улучшить свой рацион и получить доступ к пище лучшего качества, но это было расценено как прибыльный рынок, и теперь здесь тоже заправляет большой бизнес. Даже супермаркеты расхваливают некоторые из своих товаров как "произведенные в этой местности", "органические", "более питательные". Еда лучшего качества по-прежнему остаётся более доступной для представителей привилегированных классов, и точно так же, как на протяжении всей истории цивилизации, в зависимости от принадлежности к тому или иному классу сохраняется неравенство в том, что мы едим. Зажиточные люди покупают органическое мясо и овощи на оливковом масле из гастрономов, рабочий класс Запада получает пищевые полуфабрикаты для быстрого приготовления, сделанные из излишков сахара, жиров, соли и пшеницы, а остаток зерна идёт в качестве продовольственной помощи заграничным беднякам...
Источник: "Интересная газета. Тайны истории" №19 2009 г.

На эту тему есть прекрасная книга Татьяны Кунициной. "Натуральное и здоровое питание дома и вне дома. Часть 1. Как найти в продаже наиболее полезные продукты питания." М. 2007 - 240 стр. Обложка мягкая. Тираж 3000. Автор много лет проработала технологом на пищевых предприятиях, поэтому хорошо знакома с тем из чего реально делаются современные продукты. Книга издана на средства читателя спасшего здоровье маленькой дочки после прочтения этой книги. Смотри...